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<!DOCTYPE html>

<title>Riserva</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Riserva</span></h1>

</header>

</div>

<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p>In der <a href="Weinbau_in_Italien" title="Weinbau in Italien">italienischen</a> <a href="Denominazione_di_origine_controllata" title="Denominazione di origine controllata">DOC</a>-Regelung bezeichnet der Zusatz <b>Riserva</b> einen Wein, der eine längere Alterung erfahren hat als derselbe Wein ohne den Zusatz. Meist werden auch Vorgaben zur Lagerung (z. B. eine bestimmte Zeit im Holzfass, anschließend Lagerung auf der Flasche) gemacht. Die genauen Bestimmungen unterscheiden sich teilweise deutlich von Gebiet zu Gebiet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Regulierungen_in_den_DOCG">Regulierungen in den DOCG</h2></div>

<div class="hauptartikel" role="navigation"><span class="hauptartikel-pfeil" title="siehe" aria-hidden="true" role="presentation">→ </span><i><span class="hauptartikel-text">Hauptartikel</span>: <a href="DOCG" class="mw-redirect" title="DOCG">DOCG</a></i></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="DOCG_Barolo">DOCG Barolo</h3></div>

<div class="hauptartikel" role="navigation"><span class="hauptartikel-pfeil" title="siehe" aria-hidden="true" role="presentation">→ </span><i><span class="hauptartikel-text">Hauptartikel</span>: <a href="Barolo_(Wein)" title="Barolo (Wein)">Barolo (Wein)</a></i></div>

<p>Gemäß Art. 4 in der einschlägigen Verordnung<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> gelten folgende Bestimmungen:

</p>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Ertragsregulierung">Ertragsregulierung</h4></div>

<th>Bezeichnung</th>

<th>Maximalertrag</th>

<th>Minimaler Alkoholgehalt

</th></tr>

<tr>

<td>„Barolo“</td>

<td>12,5 % vol.

</td></tr>

<tr>

<td>„Barolo“ riserva</td>

<td>12,5 % vol.

</td></tr>

<tr>

<td colspan="3"><i>Mit zusätzlicher geographischer Bezeichnung</i>

</td></tr>

<tr>

<td>„Barolo“</td>

<td>12,5 % vol.j

</td></tr>

<tr>

<td>„Barolo“ riserva</td>

<td>12,5 % vol.

</td></tr>

<tr>

<td colspan="3"><i>Mit zusätzlicher geographischer Bezeichnung und Lagenbezeichnung („vigna“)</i>

</td></tr>

<tr>

<td>„Barolo“</td>

<td>13 % vol.

</td></tr>

<tr>

<td>„Barolo“ riserva</td>

<td>13 % vol.

</td></tr></tbody></table>

<p>Darüber hinaus gelten für die Weine mit geografischer Zusatz- und Lagenbezeichnung strengere Ertragslimiten für Weinberge, die jünger als 7 Jahre sind.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Regulierungen_betreffend_die_Vinifikation">Regulierungen betreffend die Vinifikation</h4></div>

<p>Neben der Ertragsbeschränkung wird auch die Ausbeute der Trauben geregelt. So gilt für beide Qualitätsstufen eine Ausbeute von 70 %, d. h. bei 8 t/ha Ertrag darf die Maximalausbeute höchstens 56 hl/ha betragen. Nach der vorgeschriebenen Alterung (s. dort) darf die Ausbeute noch 68 % oder 54,4 hl/ha betragen. Da dies Maximalausbeuten sind, werden sie von den Weinen mit zusätzlicher geographischer Bezeichnung ohnehin erfüllt. Sollten diese Werte überschritten werden, aber nicht mehr als 75 % betragen, so darf der Wein nicht als Barolo DOCG verkauft werden und muss folglich in die entsprechende DOC abklassiert werden. Über 75 % Ausbeute darf keine Klassifikation mehr verwendet werden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Obligatorische_Alterung">Obligatorische Alterung</h4></div>

<th>Bezeichnung</th>

<th>Minimale Lagerung</th>

<th>davon in Holz

</th></tr>

<tr>

<td>„Barolo“</td>

<td>38 Monate</td>

<td>18 Monate

</td></tr>

<tr>

<td>„Barolo“ riserva</td>

<td>62 Monate</td>

<td>18 Monate

</td></tr></tbody></table>

<p>Die Inverkaufssetzung darf bei Barolo frühestens am 1. Januar des vierten Jahres nach der Ernte, bei Barolo riserva am 1. Januar des sechsten Jahres nach der Ernte erfolgen. Dabei ist für alle Weine ein minimaler Alkoholgehalt von 13 % vol., ein minimaler Säuregehalt von 4,5 g/l und ein minimaler Extrakt von 22 g/l vorgeschrieben.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="DOCG_Barbaresco">DOCG Barbaresco</h3></div>

<div class="hauptartikel" role="navigation"><span class="hauptartikel-pfeil" title="siehe" aria-hidden="true" role="presentation">→ </span><i><span class="hauptartikel-text">Hauptartikel</span>: <a href="Barbaresco_(Wein)" title="Barbaresco (Wein)">Barbaresco (Wein)</a></i></div>

<p>Die Verordnung<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> regelt die Bestimmungen für die DOCG Barbaresco.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Ertragsregulierung_2">Ertragsregulierung</h4></div>

<th>Bezeichnung</th>

<th>Maximalertrag</th>

<th>Minimaler Alkoholgehalt

</th></tr>

<tr>

<td>„Barbaresco“</td>

<td>12 % vol.

</td></tr>

<tr>

<td>„Barbaresco“ riserva</td>

<td>12 % vol.

</td></tr>

<tr>

<td colspan="3"><i>Mit zusätzlicher geographischer Bezeichnung</i>

</td></tr>

<tr>

<td>„Barbaresco“</td>

<td>12 % vol.

</td></tr>

<tr>

<td>„Barbaresco“ riserva</td>

<td>12 % vol.

</td></tr>

<tr>

<td colspan="3"><i>Mit zusätzlicher geographischer Bezeichnung und Lagenbezeichnung („vigna“)</i>

</td></tr>

<tr>

<td>„Barbaresco“</td>

<td>12,5 % vol.

</td></tr>

<tr>

<td>„Barbaresco“ riserva</td>

<td>12,5 % vol.

</td></tr></tbody></table>

<p>Darüber hinaus gelten für die Weine mit geografischer Zusatz- und Lagenbezeichnung strengere Ertragslimiten für Weinberge, die jünger als 7 Jahre sind.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Regulierungen_betreffend_die_Vinifikation_2">Regulierungen betreffend die Vinifikation</h4></div>

<p>Neben der Ertragsbeschränkung wird auch die Ausbeute der Trauben geregelt. So gilt für beide Qualitätsstufen eine Ausbeute von 70 %, d. h. bei 8 t/ha Ertrag darf die Maximalausbeute höchstens 56 hl/ha betragen. Nach der vorgeschriebenen Alterung (s. dort) darf die Ausbeute noch 68 % oder 54,4 hl/ha betragen. Da dies Maximalausbeuten sind, werden sie von den Weinen mit zusätzlicher geographischer Bezeichnung ohnehin erfüllt. Sollten diese Werte überschritten werden, aber nicht mehr als 75 % betragen, so darf der Wein nicht als Barbaresco DOCG verkauft werden und muss folglich in die entsprechende DOC abklassiert werden. Über 75 % Ausbeute darf keine Klassifikation mehr verwendet werden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Obligatorische_Alterung_2">Obligatorische Alterung</h4></div>

<th>Bezeichnung</th>

<th>Minimale Lagerung</th>

<th>davon in Holz

</th></tr>

<tr>

<td>„Barbaresco“</td>

<td>26 Monate</td>

<td>9 Monate

</td></tr>

<tr>

<td>„Barbaresco“ riserva</td>

<td>50 Monate</td>

<td>9 Monate

</td></tr></tbody></table>

<p>Die Inverkaufssetzung darf bei Barbaresco frühestens am 1. Januar des dritten Jahres nach der Ernte, bei Barbaresco riserva am 1. Januar des fünften Jahres nach der Ernte erfolgen. Dabei ist für alle Weine ein minimaler Alkoholgehalt von 12,5 % vol., ein minimaler Säuregehalt von 4,5 g/l und ein minimaler Extrakt von 22 g/l vorgeschrieben.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h3></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20161030035104/http://wineacts.com/pdf/disciplinari/DOCG%20Barolo.pdf"><i>DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA “BAROLO” (italienisch).</i></a> Archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwineacts.com%2Fpdf%2Fdisciplinari%2FDOCG%2520Barolo.pdf">Original</a></span> (nicht mehr online verfügbar) am <span style="white-space:nowrap;">30. Oktober 2016</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 30. Oktober 2016</span>.</span> <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://wineacts.com/pdf/disciplinari/DOCG%20Barolo.pdf">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://wineacts.com/pdf/disciplinari/DOCG%20Barolo.pdf">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Webachiv/IABot/wineacts.com</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ARiserva&rft.title=DISCIPLINARE+DI+PRODUZIONE+DEI+VINI+A+DENOMINAZIONE+DI+ORIGINE+CONTROLLATA+E+GARANTITA+%E2%80%9CBAROLO%E2%80%9D+%28italienisch%29&rft.description=DISCIPLINARE+DI+PRODUZIONE+DEI+VINI+A+DENOMINAZIONE+DI+ORIGINE+CONTROLLATA+E+GARANTITA+%E2%80%9CBAROLO%E2%80%9D+%28italienisch%29&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20161030035104%2Fhttp%3A%2F%2Fwineacts.com%2Fpdf%2Fdisciplinari%2FDOCG%2520Barolo.pdf&rft.source=http://wineacts.com/pdf/disciplinari/DOCG%20Barolo.pdf"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20161030035846/http://wineacts.com/pdf/disciplinari/DOCG%20Barbaresco.pdf"><i>DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA “BARBARESCO” (italienisch).</i></a> Archiviert vom <span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwineacts.com%2Fpdf%2Fdisciplinari%2FDOCG%2520Barbaresco.pdf">Original</a></span> (nicht mehr online verfügbar) am <span style="white-space:nowrap;">30. Oktober 2016</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 30. Oktober 2016</span>.</span> <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://wineacts.com/pdf/disciplinari/DOCG%20Barbaresco.pdf">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://wineacts.com/pdf/disciplinari/DOCG%20Barbaresco.pdf">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Webachiv/IABot/wineacts.com</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ARiserva&rft.title=DISCIPLINARE+DI+PRODUZIONE+DEI+VINI+A+DENOMINAZIONE+DI+ORIGINE+CONTROLLATA+E+GARANTITA+%E2%80%9CBARBARESCO%E2%80%9D+%28italienisch%29&rft.description=DISCIPLINARE+DI+PRODUZIONE+DEI+VINI+A+DENOMINAZIONE+DI+ORIGINE+CONTROLLATA+E+GARANTITA+%E2%80%9CBARBARESCO%E2%80%9D+%28italienisch%29&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20161030035846%2Fhttp%3A%2F%2Fwineacts.com%2Fpdf%2Fdisciplinari%2FDOCG%2520Barbaresco.pdf&rft.source=http://wineacts.com/pdf/disciplinari/DOCG%20Barbaresco.pdf"> </span></span>

</li>

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